Sayuran Sumber Vitamin A

Ingin memiliki mata yang sehat, perbanyaklah makan wortel. Anda tentu pernah mendengar saran ini. Mengapa harus wortel? Tidak bisakah diganti dengan sayur atau makanan lain? Tentu bisa, asalkan bahan makanan tersebut memiliki karakteristik yang menyamai keistimewaan wortel dalam menyehatkan mata.

Daucus carota L alias wortel diidentikkan dengan mata sehat karena kaya dengan beta karoten. Senyawa ini disebabkan juga provitamin A. Bila tubuh memelrukan vitamin A, otomatis organ hati akan mengubah beta karoten menjadi vitamin A. Dan vitamin A inilah yang berfungsi menyehatkan mata dan mencegah datangnya penyakit rabun senja. Asal tahu saja, dalam setiap 100 gram wortel terdapat sebanyak 3.600 RE cadangan vitamin A. Sementara berdasarkan angka kecukupan gizi, kebutuhan harian vitamin A orang dewasa berkisar 500-700 RE.

Beta karoten juga berperan sebagai antioksidan yang sangat berguna menghambat proses penuaan dini sekaligus menyehatkan tubuh secara menyeluruh. Proses penuaan turut menyebabkan menurunnya fungsi sel-sel mata yang akhirnya mengganggu penglihatan. Jika proses penuaan sel-sel tubuh dapat diperlambat, tentunya mata bisa cling lebih lama. nah, bila ingin menjaga kesehatan mata, rajinlah mengonsumsi sayuran atau buah-buahan makanan yang banyak mengandung beta karoten dan senyawa antioksidan. Alam telah menyediakan banyak sekali sumber vitamin A. berikut segelintir contoh sahabat mata yang ditemukan dalam kelompok buah dan sayuran.

Daun singkong
Dalam berat 100 gram, nilai vitamin A-nya mencapai 3.300 RE.

Ubi Jalar merah
Kandungan vitamin A-nya sekitar 2.310 RE per 100 gram. Tak heran bila WHO dan UNICEF turut mempromosikannya sebagai makanan pencegah kekurangan vitamin A. rebusan ubi jalar merah, sangat baik di konsumsi anak-anak maupun orang dewasa.

Daun pepaya
Pahit rasanya, manis manfaatnya. Dalam setiap 100 gram daun pepaya tersimpan vitamin A senilai 5.475 RE. Lebih yahut dari wortel, loh.

Daun katuk
Baik untuk menambah SI, bagus untuk menyehatkan mata. Nilai vitamin A daun katuk dalam setiap 100 gram berat berkisar 3.111 RE.

Daun melinjo
Sering temukan dalam hidangan sayur asem. Setiap 100 gram daun melinjo mengandung nilai vitmain A sebesar 3000 RE.

Mangga
Umumnya mangga mengandung beta karoten. Namun nilai vitamin A paling tinggi terdapat mangga gedong yakni 4.920 RE per 100 gram. Mangga yang masak di pohon memuat nilai vitamin A sebesar 1900 RE per 100 gram.

Sumber: human health